系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和蓼薯等数味中草药制成，有一餐吃了一头牛的说法，现有加入猪粉肠、猪肝等，趁热品尝，方能体味绝妙口感。配以各种调味料，通过倒油下锅、旺火翻炒、加料至熟便起锅装盘。数箸入嘴倍感鲜嫩脆口，香脆爽滑，回味悠长。该菜品获得国家热菜金奖。