连城白鸭又称白鹜鸭，白羽、乌嘴、黑脚，号称“鸭类中的国粹”，是“中国唯一的药用鸭”。连城白鸭放养于山溪河畔，肉质鲜美，不腥不腻，汤味清醇，具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用。与普通鸭子不同，连城白鸭是论只卖，越老越好也越值钱。

被农林部列为全国禽畜优良品种之一的“连城白鸭”，是唯一有药用价值的鸭种，被誉为鸭类中的国粹，是药膳兼用、肉蛋兼用型优良品种鸭。连城白鸭的肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，产蛋率居全国蛋鸭之首，年产蛋达280个以上。

连城白鸭早在清朝道光时期就列为贡品，它不仅可作膳用，还具有清热解毒、利湿、滋阴降火等药用价值，是治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核等病的单方或优良配方，同时，它又是一种不可多得的滋补佳品。

连城白鸭主要分布在城关、北团、文亨、塘前等地。相传它是鹜与鸭杂交，经鸭农不断选育而成。其外貌特征：嘴、蹼均为青黑色，眼睛黑色，全身羽毛洁白，故称白鸭，也可称白鹜鸭。由于长期的培育选种，遗传因子比较稳定，外形比较一致，身躯狭长结实，前胸浅，腹部略下垂，体形呈楔状，行动轻快，适于丘陵梯田山区饲养，因此，是比较有发展前途的良种。