素有闽西著名“八大干”美称之一的连城红心地瓜干色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富。加工时不加任何色素，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品，清宫御厨还把连城红心地瓜干制成宫廷宴席上的上乘名点——金如片，博得“老佛爷”的喜爱。连城地瓜干的优点是得天独厚的自然条件形成的，用当地培植、嫁接的红心地瓜制成。这种地瓜产于冠豸山下一带，此地土壤多系紫色土，微酸性，含磷高，土层深厚，土质疏松，有利于地瓜生长。其制作一般经过选薯、蒸煮、去皮、初烤、压制、烘干、修整、包装等工艺，故能保持天然色泽和品质。

       连城地瓜干既可作旅途点心，也可切成条块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸后，撒上白糖，作为佐餐佳肴。若蒸煮时调以芝麻、蜂蜜等佐料，则更是芳香扑鼻，诱人食欲。

       近年来，地瓜干的品种及其产量增长很快，目前城区的几十家工厂已能生产数十种地瓜干系列产品。产品不仅畅销大江南北，还远销东南亚和北美洲等国家和地区。连城仅地瓜干一项，年产值就超过十亿元，已形成良好的“地瓜干效应”。