总想寄兴于山间美味，恋想于乡里土货。那么连城绝对是个好地方，铁定是味蕾大爆发之地。这里的每一道菜，不只是味觉的享受，还是视觉、嗅觉的大宴。因为每道菜总是那么有色相，那么有色香，真的会令你馋涎欲滴。也确实，一道连城白鸭汤或者一盘三角包，就让人流连忘返了。

我敢说连城人个个都身怀好厨艺，常在想如果连城人外出开店，那是怎样的番天地啊！但连城人不爱出去，他们喜欢以另一种方式，另一种魅力生活。或许他们太爱这里了，早已明白“平平淡淡才是真”，繁华过尽总要归于平静。

连城人也是出了名的热情好客，好酒好菜总相迎，哪怕你是一个人来，菜的质和量都是过硬的“指标”，照样满满一桌。而在酒桌上，连城人还有些食礼。连城人以客人为尊，一殷都会有一道“全鸡”，要先让客人动下鸡头，再喝一杯酒。这仪式过后，大家才可以动筷开始食用。

到连城来，如果只吃一道菜，那就非“涮九品”莫属了。这绝对是连城美食的招牌菜，算是当家“花旦”、“台柱子”。涮九品是全国名菜，据说与福州“佛跳墙”齐名，但我想，到福州不一定要吃“佛跳墙”，还可以吃鱼丸，但到连城，涮九品绝对是不可缺的，不仅因为它“平凡”，也因为它“不平凡”。“平凡”是因为涮九品在连城大大小小的餐馆都有，老百姓都会做；“不平凡”是因为涮九品是从民间来的“名菜”，是人人消费得起的“奢侈品”，是药膳兼济的佳肴。

涮九品，俗称“涮九门头”，看到当地的餐馆菜单也有写“涮酒品”。相信大家都吃过“涮羊肉”，“涮肉”倒是简单，把羊肉片放到开水里烫一下取出来蘸佐料吃就可以了，但这“涮九品”就不一般了，可以让你“一餐吃了一头牛”。因为这“九品”原料主要包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊、牛峰肚、牛心管、牛腰、牛肚壁等牛身上的九个精华部位，这些一般都要一大早从刚宰杀不久的牛身上收集来，而这个时候加工出来的九门头味道也是最美最新鮮的。

涮九品的制作法是很讲究的，这些原料讲究新鮮，刀工也要求好，不用看师傅是怎么切的，看到上来的菜就晓得了，那叫个“匀称”，涮九品的制料也是很考究的，一般会加入去风湿的辣薯、陈皮、香藤根、鸭掌草等中草药，但最关键的应该是客家米酒。因为这个酒不是用来当作少量调味的，而是用来熬煮的，全程不用一滴水。

这热腾腾的涮九品一端上来，便一股馨香，吃起来鲜嫩脆爽，夹起来又不同口味，果真是“一道涮九品，品福一头牛”。涮九品最惹人爱的应该还是其有健胃补肾、祛寒去湿的功效吧，食之有味又健康。